← Læringsplatform

Madkundskab — hygiejne og sikkerhed i køkkenet

5 hygiejneregler

  1. Vask hænder — altid før du rører mad, og efter toilet
  2. Skærebrætter — brug forskellige til kød og grøntsager
  3. Opbevar rigtigt — kød nederst i køleskabet
  4. Rens overflader — tør bord af efter brug
  5. Brug forklæde — beskyt tøj og hold mad ren

Krydskontaminering

Krydskontaminering = når bakterier flytter fra én mad til en anden.

Eksempel: Du skærer kylling på et skærebrædt. Derefter skærer du salat på det samme brædt. Nu kan salaten have kyllingebakterier!

Opgave 1 — Sandt eller falsk?

  1. Du skal kun vaske hænder før du laver mad. ___
  2. Kød og grøntsager skal skæres på samme brædt. ___
  3. Kød skal opbevares nederst i køleskabet. ___
  4. Du må smage på mad med samme ske du rører med. ___
  5. Du skal binde langt hår sammen. ___

Opgave 2 — Krydskontaminering

  1. Hvad er krydskontaminering? ________________
  2. Giv et eksempel: ________________
  3. Hvordan undgår du det? ________________

Opgave 3 — Rækkefølge

Sæt trinene i rigtig rækkefølge (1-5):

___ Vask hænder

___ Tør bord af

___ Bind forklæde

___ Skær grøntsager

___ Tag ingredienser frem

Opgave 4 — Sikkerhed

  1. Hvorfor skal du være forsigtig med knive? ________________
  2. Hvad gør du hvis du brænder dig? ________________
  3. Hvem må tænde for komfuret? ________________

Lærervejledning