Madkundskab — hygiejne: Køkkenhygiejne (4-6 klasse)

5 hygiejneregler

| Nr. | Regel | Hvorfor? |

|-----|-------|----------|

| 1 | Vask hænder før madlavning | Fjerner bakterier |

| 2 | Brug rent udstyr | Undgå krydsforurening |

| 3 | Opbevar mad rigtigt | Køl = bakterier vokser langsomt |

| 4 | Rens overflader | Fjerner snavs og bakterier |

| 5 | Brug forskellige skærebrætter | Kød ≠ grønt |

Krydsforurening

| Farligt | Sikker praksis |

|---------|---------------|

| Skære kylling og salat på samme bræt | Brug 2 skærebrætter |

| Røre råt kød og derefter færdig mad | Vask hænder imellem |

| Opbevar råt kød over færdig mad | Råt kød nederst i køleskabet |

Opgave 1 — Hygiejneregler

1. Nævn 5 hygiejneregler: ________________
2. Hvorfor skal man vaske hænder? ________________
3. Hvad er krydsforurening? ________________

Opgave 2 — Sandt eller falsk

1. ___ Man skal vaske hænder før madlavning
2. ___ Råt kød kan ligge på køkkenbordet i 3 timer
3. ___ Man kan bruge samme kniv til alt
4. ___ Køleskabet skal være under 5°C

Opgave 3 — Find fejlen

Hvad er der galt i denne situation?

"Peter skærer rå kylling. Derefter skærer han tomat på samme skærebræt uden at vaske hænder."

1. Fejl 1: ________________
2. Fejl 2: ________________
3. Hvordan rettes det? ________________

Opgave 4 — Refleksion

1. Hvorfor er køkkenhygiejne vigtigere end man tror? ________________
2. Hvad kan ske hvis man ikke følger reglerne? ________________